Tendências culinárias dos menus diários da Empreza Culinária (Lisboa, 1898-1899)

Em 1896 a Empreza Culinária faz-se anunciar no Annuario Commercial. Sediada em Lisboa, disponibilizava um serviço de venda jantares, compostos por vários pratos, com entrega ao domicílio e cujos menus, 1898, passa publicar Diário Notícias.O presente estudo tem como objeto análise o conjunto menus publicados primeiro ano desta ação divulgação (entre março 1898 1899), através da qual se pretende entender que forma, nível culinário, uma unidade produção alimentar tipologia, orientada para universo consumidor urbano, estruturava as refeições comercializava.Quantos pratos compunham os servidos oferecidos; tipologias alimentos eram servidas; quais fontes inspiração dos preparados culinários comercializados; modelos sócio pretendia replicar são algumas das questões abordadas na exploratória atividade comercial contornos incomuns período espaço questão.